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博天堂足球网_爱吃葱油饼,夏天就该这样做,又酥又香,小孩子都喜欢

2020-01-11 11:33:17 来源:闯王新闻 点击:4116

博天堂足球网_爱吃葱油饼,夏天就该这样做,又酥又香,小孩子都喜欢

博天堂足球网,前些天发了一篇关于如何做葱花薄饼胚的文章,收到了很多朋友的回复和留言,谢谢大家的支持!看来跟豆妈一样喜欢吃葱花饼的朋友真不在少数,毕竟食材简单,做法也简单嘛;但有朋友问,能否做发面的?觉得发面的吃起来更柔软,而且夏天发酵容易。诺,方子来了。

与前面做葱花薄饼最主要的区别不仅在于是发面,还有这个方子里用到了油酥,油酥的使用使得饼子吃起来更有味道了,而且放久了也不会硬,依然很香。

不过不用担心,油酥的做法很简单呢。后面咱们再细说。

夏天真是很合适做各种发面的食物,因为天热,发酵又快又好。这次做这个葱油饼豆妈是中午11点10左右才开始的,差不多12点就开饭了,中途面团发酵的时候还做了其他的菜,真是一点儿也不耽误呢!做出来的饼,连挑剔的女儿都相当喜欢!

【准备食材】:

面团部分:面粉250g、温水约130g、酵母粉3g

油酥:面粉40g、玉米油35g、盐4g

葱花适量

注:水量仅供参考,根据面团的吸水性调整

【做法】:

1、酵母用温水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,并揉成光滑面团;

2、面团发酵至两倍大;

3、面团发酵的时候调好油酥;

将40g面粉、35g玉米油、4g盐一起倒在碗里搅拌均匀即成油酥

这个量刚好够我们前面和的面团量,可以做两个大葱油饼

如果你做得多,可以多调点儿,做好的油酥有点儿像猪油的质地

4、准备好葱花

5、将发酵好的面团取出揉一揉,分成两个;

如果你的锅够大,也可以做一个,或者做一个很厚的

6、取一个面团,擀成面片,用勺子背抹上一层油酥,最边缘不要抹

7、上面撒上一层葱花;

8、将上面做好的面饼从下方卷起,两端捏紧

再从两端向中间卷成如图的样子

你也可以从一端卷成一个大圈,都行,方法很多,用自己喜欢的

9、擀成如下图的饼状,厚薄都可以,根据自己锅的大小

9、平底锅或者电饼铛刷油,煎至两面金黄即可

我用的电饼铛,很方便,盖上上盖,很快两面都熟了

如果用平底锅,记得要盖上锅盖

如果你做的饼比较厚,最好用平底锅,盖上盖子,小炎慢慢烙一会儿,以免中间不熟

取出块成小块,就可以开吃啦!

外壳香脆,内部柔软,略带咸味,还有葱的香味,好吃呢!

豆妈,热爱中式糕点,创意小吃!如果您也喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!

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